編號:27289的個人簡歷
更新日期:2019-11-08 [查看:10588次]

   基本信息
編    號:  27289 性    別:  男
年    齡:  37歲 國    籍:  中國大陸
戶    籍:  陜西省 現所在地:  南寧市
婚姻狀況:  已婚 教育程度:  中專
期望工資:  面議 目前年薪:  15-30萬
求職狀態:  觀望有好機會再考慮 到職日期:  一個月
期望職位:  總料理長,日本料理長,日本料理店長 
期望地區:  地區不限   (要求提供住宿)
   自我評價
    本人從事日本料理17年,有豐富的日本料理經驗.新料理店的籌備,定位,選址,成本核算到合理的控制成本,都有豐富的經驗.制定菜單,各式宴會和高級會席料理,也有豐富的經驗.管理過大型的高級的日本料理店 ,日本料理放題店(日本料理自助店),上下級相處融洽,對廚房人員的日常管理,員工的培訓,有多年的實際經驗.處事穩健,節約成本.對菜肴有開發創新能力 ,傳統料理和創作料理有一定的心得.能做到中國人和日本人都認可的地道的日本料理
   工作經歷
  至今有 17 年工作經驗,曾在 1 家公司工作過
   2007年5月 - 2014年3月 : 柏悅酒店 松本樓 稻菊 娃哈哈大酒店
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 三資企業
工作描述:
.協助總廚做好廚房生產、人員的組織管理工作。
.根據總廚要求,制訂年度培訓、促銷等工作計劃。
.負責廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。 
.根據廚師的技藝專長和工作表現,建議安排合適的工作崗位,負責對屬下進
行考核評估。
.負責制訂菜單,對菜點質量進行現場指導把關,重大任務親自操作以確保質量。
.根據菜單,制定菜點的規格 標 準 ;檢查庫存食品的質量和數量 ,合理安排使用食品原料,審簽原料訂購和領用單,把好成本控制關。
.負責指導廚房領班工作,搞好班組間的協調工作,及時解決工作中出現的問題。
.負責廚房員工培訓計劃的制定和實施,不斷研制新的菜點品種。
.督促員工執行衛生法規及各項衛生制度,嚴格防止食物中毒事故的發生。
.負責對廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導,審批
設備檢修報告單。
.主動與餐廳經理聯系,聽取賓客及服務部門對菜點質量的意見,與采購供
應等部門協調關系,不斷改進工作。
.參加餐飲部有關會議,貫徹會議精神,就改進日餐生產和管理工作及時向
總廚匯報。
   教育經歷
   1997年9月 - 2000年9月 : 漢中教育學院
學    歷: 中專
   語言能力
   日語 一般 
   菜品展示
                             
   聯系方式
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