編號:12516的個人簡歷
更新日期:2019-07-13 [查看:11653次]

   基本信息
編    號:  12516 性    別:  男
年    齡:  40歲 國    籍:  中國大陸
戶    籍:  安徽省 現所在地:  上海市
婚姻狀況:  已婚 教育程度:  高中
期望工資:  面議  
求職狀態:  觀望有好機會再考慮 到職日期:  待定
期望職位:  總料理長,副總料理長,日本料理店長,日本料理長 
期望地區:  地區不限   (要求提供住宿)
   自我評價
本人善于酒店管理,菜單制作,創作新菜,擅長日本料理開業籌備等。跟隨多名日本知名大廚學習探討菜品。天皇御廚山田,有著40經驗的日本大廚久世隆夫、日本一炎丸居酒屋行政總廚酒井龍次、香港唯善集團海外日本料理行政總廚井上。對工作認真專業,精通日本料理,吃苦耐勞,有良好的溝通能力。能明確的處理員工關系,團結一致。作為一個做料理的人,一定要有創新的想象力,看待廚房就像自己的家,關心.愛護。用心才會贏。廚房就像一支隊伍,廚房、前廳就像個大家庭團結、互助,要有一個團隊的精神。要有天份/機遇/和勤奮的努力。工作能力較強,制作菜單,創做新菜,并有酒店籌備開業證書。有5年星級管理經驗和衛生管理,和廚具保養。精確控制成本 。自酒店開業以來已成功接待天津市市長.市政領導.以及IHG集團的領導,我們優質的菜品.和優質的服務,受到各位領導的高度贊揚。
   工作經歷
  至今有 19 年工作經驗,曾在 14 家公司工作過
   2000年2月 - 2002年1月 : 榮日本料理
職位名稱: 日本料理廚師 公司性質: 私營企業
工作描述:
學習日本料理的,各種制作方法。
離職原因:
升職
   2002年2月 - 2003年1月 : 上海蘭日本料理
職位名稱: 日本料理領班 公司性質: 私營企業
工作描述:
學習更好的技能,每天工作安排.檢查準備工作備料,收貨學習新菜品。
離職原因:
升職
   2003年1月 - 2005年2月 : 上海賓館河久日本料理
職位名稱: 日本料理主管 公司性質: 私營企業
工作描述:
掌握日本料理的正宗做法,控制成本,夠貨經驗渠道,人員管理和一個店日常運轉流程,和新菜創做。有較好的星級酒店管理和新菜研發.
離職原因:
升職
   2005年2月 - 2006年4月 : 上海青浦原氏日本料理
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
受朋友的邀請,制作菜單,訂貨,廚房管理,創作新菜成本控制等。
離職原因:
受之前老板邀請
   2006年4月 - 2009年2月 : 中油大酒店日本料理河久
職位名稱: 日本副料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
這是我隨著久世隆夫一起學習日本料理的精華,人員管理.衛生管理.采購.成本核算,新員工入職培訓等。
離職原因:
升職
   2009年3月 - 2010年2月 : 天津濱海圣光皇冠假日酒店霞日本料理
職位名稱: 日本副料理長 公司性質: 跨國公司(集團)
工作描述:
這里是一家五星級酒店,是洲際集團管理旗下的,天津濱海圣光皇冠假日酒店,我在這里主要負責籌備,菜單制作培訓、購貨、菜品培訓,新菜研發,以及每日工作安排.工作檢查.監督出菜的質量等!
離職原因:
升職
   2010年2月 - 2010年7月 : 天津濱海圣光皇冠假日酒店霞日本料理
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 跨國公司(集團)
工作描述:
這里是一家五星級酒店,是洲際集團管理旗下的,天津濱海圣光皇冠假日酒店,我在這里工作已有一年多了,菜單制、購貨、菜品培訓,新菜研發,以及每日工作安排.工作檢查.監督出菜的質量等!每月培訓計劃制作,每月餐具、食品盤點。成本控制等
離職原因:
升職
   2010年9月 - 2010年11月 : 宜昌萬達皇冠假日酒店東瀛日本料理
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 跨國公司(集團)
工作描述:
這是我做的第二家皇冠假日酒店都是從籌備開始,雖然說有點累但是看著酒店一天天的成長起來心里很是開心。主要菜單制作,每個菜品的成本預算,廚具.餐具的選購,以及廚房餐廳的裝修監督。員工培訓計劃到培訓。廚房的設備培訓到使用保養。食品采購到菜品培訓員工能獨立完成正式開業。
   2010年12月 - 2012年10月 : 森鐵板料理
職位名稱: 日本料理店長 公司性質: 私營企業
工作描述:
這里是簡樸森公司第一家以日本鐵板燒料理門店。主要職責廚房設計。餐廳廚房餐具,廚具采購,菜單制作,人員招聘到崗,員工培訓《食品衛生,消防,規章制度,廚具保養,食品粗加工,菜單講解,服務用語。》原物料市場調查采購。菜品培訓到正式開業。每月低值易耗品、酒水飲料、食品原物料臺賬統計,庫存盤點,成本核算。
離職原因:
受老板邀請
   2012年10月 - 2013年8月 : 富春山鐵板料理
職位名稱: 總料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
這是2位年輕的大學生創業的,很榮幸他們看中了我,幾次交談都很投緣。我是包著滿腔熱血,對那里充滿了希望。主要職責廚房設計。餐廳廚房餐具,廚具采購,菜單制作,人員招聘到崗,員工培訓《食品衛生,消防,規章制度,廚具保養,食品粗加工,菜單講解,服務用語。》原物料市場調查采購。菜品培訓到正式開業。每月低值易耗品、酒水飲料、食品原物料臺賬統計,庫存盤點,成本核算。 
離職原因:
回上海
   2013年11月 - 2015年9月 : 炎丸居酒屋
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 三資企業
工作描述:
首選很榮幸加入炎丸日本料理,炎丸居酒屋在日本有著《日本一》的名譽并不是虛傳,上海是以爐端燒為特色的。是以鮮活的魚、蝦、蟹用碳烤熟。溫度達到900度。餐廳廚房餐具,廚具采購,菜單制作,人員招聘到崗,員工培訓《食品衛生,消防,規章制度,廚具保養,食品粗加工,菜單講解,服務用語。》原物料市場調查采購。菜品培訓到正式開業。每月低值易耗品、酒水飲料、食品原物料臺賬統計,庫存盤點。 新品推出等。
   2015年9月 - 2016年5月 : 仟魚匠日本料理
職位名稱: 總料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
受老板邀請,負責新店籌備,主要以爐端燒、鐵板燒為主。廚房設計、設備擺放,人員招聘、菜單設計,菜品培訓,廚具、餐具定制購買。食材挑選,成本核算。
   2016年7月 - 2016年10月 : 八間日本料理
職位名稱: 副總料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
負責招聘員工面試以及培訓。每日廚房工作檢查與安排,原材料下單,原材料驗收,解決廚房出現的各種問題,每月食材盤點。
離職原因:
另有地方
   2016年11月 - 至今 : 碳匠
職位名稱: 總料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
負責員工招聘及培訓,菜單制作,食材選購,新品研發,原材料下單與驗收,日常工作安排與檢查,每月食材盤點。
   教育經歷
   1996年9月 - 1999年6月 : 定遠第三中學
學    歷: 高中
   培訓經歷
   2010年3月 - 2010年3月 : 皇冠假日酒店 洲際集團
培訓課程: 領導力培訓
   語言能力
   日語 一般 
   附加信息
吃苦耐勞工作認真,態度端正,溝通能力強,誠實可靠。是你成功創業的好幫手,有意向請與我聯系。
   菜品展示
                             
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