編號:3073的個人簡歷
更新日期:2019-07-22 [查看:3514次]

   基本信息
編    號:  3073 性    別:  男
年    齡:  42歲 國    籍:  中國大陸
戶    籍:  福建省 現所在地:  廣州市
婚姻狀況:  未婚 教育程度:  高中
期望工資:  ¥10001-11000/月 目前年薪:  10-15萬
求職狀態:  觀望有好機會再考慮 到職日期:  待定
期望職位:  日本料理長,總料理長 
期望地區:  廣州市,東莞市,福州市,廈門市   (要求提供住宿)
   自我評價
1.待人誠實和氣,易于溝通.操流利國粵語,會菜單日語及簡單日常用語。
2.善于洞察下屬工作動態,極力主張嚴格的制度化管理以及制度上細節化管理,強調用人唯賢,注重用其人所長,并避其所短。
3.通曉整個廚房的全面運作流程及日常管理工作。合理安排、調配廚房各職能崗位,并進行有效的培訓和管理。
4.擅傳統(日本人)的日式料理及臺灣風格的高級日本料理。
5.精通日本料理廚房的炒物,煮物、拉面、燒物、天婦羅、揚物…及刺身壽司等崗位的工作。尤其對拉面,炸豬扒,天婦羅,章魚燒等有獨到的做法。
6.懂中日文日本料理餐牌的制作,能根據當地客人的口味調整菜式,豐富菜式。
7.合理的成本計算及控制經驗。(計劃控制利率3.5,成本最高0.35-0.40)
8.開源節流。合理利用原料,嚴格控制浪費。
   工作經歷
  至今有 18 年工作經驗,曾在 10 家公司工作過
   2000年7月 - 2003年2月 : 東莞市厚街鎮一平壽司日本料理
職位名稱: 廚房學徒 公司性質: 私營企業
工作描述:
跟隨臺灣名廚學習廚藝。主要是學習料理的基礎知識和基本功,日語的簡單日常用語及基本的菜單日語,還有就是燒烤,炸物等。
離職原因:
換店再學習
   2003年2月 - 2004年1月 : 東莞市常平鎮五本木日本料理
職位名稱: 煮臺廚師 公司性質: 私營企業
工作描述:
負責煮物跟炒物。
離職原因:
換店再學習
   2004年1月 - 2005年11月 : 東莞市厚街鎮喜來登酒店石彩日本料理
職位名稱: 日本料理廚師 公司性質: 私營企業
工作描述:
負責煮物及其它。
   2005年11月 - 2007年9月 : 東莞市帝豪花園酒店巖采日本料理
職位名稱: 日本料理主管 公司性質: 私營企業
工作描述:
全面負責廚房日常管理工作,廚房各式料理的制作,嚴格監督和掌控各種菜式的出品,原材料的加工,冷,急凍處理以及成本的控制等,合理利用各種食材,嚴格控制浪費。
   2007年11月 - 2008年7月 : 廣州市多羅羅日本料理
職位名稱: 日本料理主管 公司性質: 私營企業
工作描述:
籌備新店開張,廚房各崗位人員的招聘與培訓,聯絡食品供應渠道,菜單的制作等。負責廚房日常管理工作,料理的出品與監督,原料以及成本的控制等。
   2008年9月 - 2009年5月 : 廣州富田菊皇尚日本料理
職位名稱: 日本料理領班 公司性質: 私營企業
工作描述:
負責廚房日常管理工作,廚房各式料理的制作,監督和掌控出品,原材料的處理以及成本的控制等。
   2009年7月 - 2010年10月 : 廣州市立村日本料理
職位名稱: 日本料理廚師 公司性質: 私營企業
工作描述:
再學習中,主要負責廚房出菜口,監理出品!
離職原因:
另尋求發展..
   2011年3月 - 2013年1月 : 廣州市信長日本料理
職位名稱: 日本料理主管 公司性質: 私營企業
工作描述:
負責廚房日常工作,嚴格監督和掌控全部料理的出品,原材料的處理及成本的控制等。
離職原因:
因股東間有矛盾停業了
   2013年7月 - 2015年4月 : 佛山市 竹馬日本料理
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
日本客人為主的店,負責料理的出品~~~~~~~
離職原因:
幫朋友開店
   2015年5月 - 至今 : 佛山市 小鶴日本料理
職位名稱: 日本料理長 公司性質: 私營企業
工作描述:
日本料理長 兼合伙人~~~~
   教育經歷
   1993年9月 - 1996年7月 : 武平縣十方中學
學    歷: 高中 專    業: 高中
   培訓經歷
   2000年7月 - 2002年12月 : 培訓室 一平壽司日本料理
培訓課程: 日本料理菜式,日本料理菜單日語及日語基礎課
詳細描述:
由臺灣總廚培訓。
   2004年1月 - 2004年3月 : 培訓室 喜來登酒店
培訓課程: 酒店餐飲管理及廚房管理
詳細描述:
由酒店專門培訓講師授課。
   2006年1月 - 2006年6月 : 培訓室 帝豪花園酒店
培訓課程: 《酒店英文日常用語》,《餐飲管理》以及《細節管理》
詳細描述:
由酒店專門講師授課。
   語言能力
   日語 良好     英語 一般 
   附加信息
  如蒙不棄,被聘用貴店日本料理長,本人定當不遺余力的盡自己所學之長,為您力創最好的料理及最好的效益!(需提供足夠權利空間與個人住宿空間,最好需買社保并簽合同)/最佳待遇方式:合同制+每月提成:10000+營業提成/月 詳情可面談!(可長期合作,或廚房承包均可)。
   菜品展示
              
   聯系方式
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