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怎樣做好餐廳客源營銷
日本料理咨詢網  8208人看過      
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    隨著餐飲市場的不斷發展,餐飲行業的競爭日趨激烈,如何爭取更多的客源、提高企業營業額成為餐飲經營者的焦點所在。本文介紹了餐飲企業的這個的整體客源營銷策略,包括客源的組織和產品營銷兩方面,希望對大家有所幫助。

    一、如何組織客源

    1、以餐飲質量為其首

    餐飲質量是餐飲市場開發和客源組織的前提和基礎,體現大氛圍的"質量",質量是招攬顧客的主導軟性產品之一。

    2、以目標市場為對象

    亦即是企業的市場細分定位,是企業在選擇客源的市場范圍和領域,解決定向層次的客人需求,滿足這個群體的消費欲望,餐飲管理的客源組織要面向整個市場,事實上是不太可能的,要根據企業的自身條件,以目標市場為對象,集中人力、物力和財力,創造出適合目標市場客源需要的菜品和服務。

    3、以營銷策略為手段

    受眾群體開發和客源組織,本質上是營銷策略的具體運用,市場營銷策略是根據自身產品、價格、促銷和渠道的不同,確定營銷措施。

    4、以餐飲企業形象和聲譽為依托

    餐飲企業形象是用餐客人對企業餐飲經營的總體評價,是企業餐飲經營的特征在顧客心目中的反映,因此,餐飲管理必須十分重視餐飲企業形象和聲譽,將市場開發和客源組織同餐飲企業形象和聲譽結合起來,以此為依托,廣泛組織客源。

    二、如何進行產品推廣

    1、營業推廣方式

    營業推廣方式是營業中擴廣的一種方法,是以企業餐飲菜品的風味特點,產品質量和服務質量為基礎,抓住產品和服務質量,樹立企業形象和聲譽,要給每們前來就餐的客人提供上乘的"個性"服務,讓他們留下美好印象,使其成為企業的義務宣傳員,長此以往,達到口碑傳播的效果,擴大企業的經營效益。

    2、客情報表方式

    以報表形式記錄光顧客人的資料,以便對不同類別的客人提供個性化的服務,如客人的生日、結婚紀念、小朋友彌月之喜。客人對某一菜品的喜好。忌諱等等作詳盡的記錄,適逢喜慶之日企業將會寄出賀卡、問候、短信、祝福語等,以此為依托,組織相關人員進行系統歸類,經常與客人保持溝通關系,以達到從"客"到"友"的誼情關系,締造忠誠的支持群體。

    3、內部擴銷方式

    一間效益好的餐飲企業,在企業內部文化氛圍營造是不能疏忽的,故此,內部推銷是利用內部廣告、告示牌、POP畫報等將推銷特別菜點,公諸于眾,從而吸引客人點用擴大銷售,營造店堂琳瑯滿目,"食"風隨處可見,大力加強內部宣傳,才能廣泛組織客源,留住客人。

    4、媒體推廣方式

    當今信息非常發達,亦為餐飲行業與客人溝通帶來方便,拉近與客人的關系,媒體介面很多,餐飲企業根據自身的市場推廣需要去確定媒介的載體,比較常用的有報紙、電視、電臺、DM等傳播媒介,在選擇媒介時,一要選好傳播媒介,二要選好廣告內容"賣點",不能跟風,三要連續一段時間反復出現,才能引起客人重視,四要注意"性價比",注意節省費用開支。
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